Buroko „labneh“
Ingredientai.
Buroko tyrei:
- 1 didesnio buroko
Natūraliam „labneh":
- 800 g graikiško jogurto
Buroko „labneh“:
- ~300 g buroko tyrės*
- ~540 g natūralaus „labneh“
- 10 g druskos dribsnių (pvz.: „Maldon“) (jei naudosite smulkią druską, jos dėkite mažiau ir ragaukite, koks sūrumas jums tinkamas)
- 2 valg. š. citrinos sulčių
- 1,5 – 2 valg. š. „tahini“ pastos (siūlau dėti mažiau ir paragauti, ar skonis ne per intensyvus)
- 1 arb. š. česnako granulių (galima nedėti visai arba dėti daugiau, jei norisi labiau išreikšto česnako skonio)
Patiekimui:
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- saujelė kedro riešutų (tinka ir pistacijos)
- šakelė mėtos
Gamybos eiga.
Buroko tyrės gamyba.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
- Buroką įvyniokite į foliją ir kepkite apie 45 min – valandą. Atvėsinkite.
- Atvėsintą buroką nulupkite ir smulkinkite maisto smulkintuve, kol gausite tyrę.
„Labneh“ paruošimas.
- Į sietelį, įtiestą dvigubai perlenktu marlės gabalu, sudėkite graikišką jogurtą, suriškite marlės kraštus. Sietelį statykite ant dubens ir palikite per naktį šaldytuve. Per tą laiką iš jogurto ištekės skystis, o marlėje liks minkštas jogurto sūris.
Buroko „labneh“ gamyba.
- „Tahini“ pastą sumaišykite su citrinos sultimis iki vientisumo – tokią masę bus lengviau įmaišyti į „labneh“.
- Gautą minkštą sūrį perdėkite į indą, sudėkite buroko tyrę, druską, „tahini“ ir citrinos masę bei česnako granules. Maišykite iki vientisos masės, uždengite ir palikite kelioms valandoms šaldytuve, kad visi skoniai atsiskleistų.
- Prieš patiekdami, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite kedro riešutais ir mėtų lapeliais.