Vištienos sparneliai su miso
Ingredientai.
Vištienos sparneliams:
- 550 g vištų sparnelių vidurinių dalių (tinka vištienos peteliai)
- 2 valg. š. skrudintų sezamų aliejaus (keiskite kokybišku alyvuogių aliejumi, jei neturite)
- 1 valg. š. sojos padažo
- 3 valg. š. citrinos sulčių
- 1 valg. š. ryžių vyno padažo „Rice Mirin“
- 3 cm dydžio imbiero gabaliukas, sutarkuotas
- 1 arb. š. česnako granulių (arba 1 skiltelė česnako)
- 90 g šviesi sojų ir ryžių miso pasta (Sweet White Miso) (tinka ir raudona miso pasta)
- 1 valg. š. skysto medaus
- žiupsnis pipirų
Apibarstyti:
- kelių šaukštų sezamų sėklų (nebūtina)
Padažas mirkymui:
- 4 valg. š. sojos padažo
- 2 valg. š. aštraus padažo, pvz.: „Sweet Chili Sauce“
- 2 valg. š. tiršto slyvų padažo
- 1 valg. š. baltojo vyno acto
- 1 arb. š. smulkintos šviežios kalendros
Gamybos eiga.
Marinavimas.
- Vidurines sparnelių dalis įtrinkite skrudintų sezamų aliejumi ir palikite 30 min.
- Iš miso pastos, skysto medaus, sojos, citrinos sulčių, pipirų, imbiero, česnako, „Mirin“ padažo sumaišykite marinatą ir jį gerai įmasažuokite į vištieną. Uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 3 valandas, o galima ir per naktį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros, kepimo režimas: viršus – apačia.
- Vištieną išdėliokite ant silikoniniu kilimėliu ar kepimo popieriumi ištiestos skardos. Imdami iš marinato, stenkitės, kad nebūtų jo pertekliaus, nes kepant gali pradėti svilti. Apibarstykite sezamų sėklomis iš vienos pusės, kuri į jus žiūri.Kepkite 15 minučių.
- Įjunkite grilio funkciją. Kepkite 4 – 5 min. iš vienos pusės, kol gražiai (arba tiek, kiek norite) apskrus, apverskite, pabarstykite sezamo sėklomis ir kepkite dar 4 – 5 minutes.Jei orkaitėje grilio funkcijos nėra, padidinkite temperatūrą iki 250 laipsnių ir apkepkite iš abiejų pusių, kol apskrus. Stebėkite, kad neapdegtų.
Padažas mirkymui,
- Sumaišykite visus ingredientus ir patiekite viename arba atskiruose indeliuose.