Labai gražus pyragas su grietinėlės ir jogurto kremu bei braškėmis
Ingredientai.
Biskvitams (2x20 cm skersmens):
- 200 g sviesto (būtinai – kambario temperatūros)
- 125 g cukraus
- 4 kiaušiniai
- 200 g kvietinių miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- 5 g vanilės ekstrakto
- žiupsnelis druskos
Kremui:
- 200 g riebios grietinėlės
- 200 g graikiško jogurto (turi būti tirštas)
- 25 g cukraus pudros
- 2 valg. š. citrinos sulčių
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- 5 g grietinėlės standiklio
Pyrago konstravimui:
- 100 g uogienės (braškių arba kitos)
- apie 270 g šviežių braškių
Gamybos eiga.
Biskvitų gamyba.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros (kepimo režimas: viršus – apačia).
- Kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi, kol taps vientisa, puri masė. Užtruks apie 4 – 5 minutes.
- Muškite kiaušinį ir plakite, kol susimaišys su sviesto ir cukraus mase. Tokiu būdu įmuškite ir likusius kiaušinius.
- Įpilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
- Į atskirą dubenuką persijokite miltus su kepimo milteliais ir druska.
- Maišydami tešlą palaipsniui suberkite miltus. Maišykite tik tol, kol masė taps vientisa.
- Tešlą dalinkite į dvi dalis. Vieną dalį pilkite į kepimo formą, išlyginkite, kad tešla pasiskirstytų vienodai, taip išvengsite pyrago nelygumų.Biskvitus kepu 20 cm skersmens silikoninėje kepimo formoje. Naudojant ne silikoninę kepimo formą, ištepkite ją riebalais. Kepimo laikas 20 – 25 minutės – stebėkite, kai gražiai paruduoja.
- Iškepusius biskvitus atvėsinkite, geriausia – bent kelias valandas. Jeigu biskvitus kepate iš anksto, susukite kiekvieną į maistinę plėvelę arba foliją ir laikykite šaldytuve iki sutepimo.
Kremo gamyba.
- Grietinėlę su cukraus pudra išplakite iki standumo.Plakite dideliu greičiu, o kai pradeda tirštėti – stebėkite grietinėlės konsistenciją. Pasistenkite plakimą baigti tuomet, kai grietinėlė tampa standi, bet dar neatsirado nedidelių, į varškę panašių dalelių – išplakta grietinėlė laiko formą ir yra glotni, o ne „varškinės“ tekstūros.
- Kai grietinėlės standumas atrodo tinkamas, įpilkite citrinos sultis, išmaišykite.
- Sudėkite jogurtą ir paplakite, kol masės susimaišys.
- Pačioje pabaigoje dėkite grietinėlės standiklį, jeigu jį naudojate ir gerai išmaišykite, kad pasiskirstytų.
- Jeigu turite laiko iki pyrago konstravimo, kremą palaikykite šaldytuve. Galima kremą pasiruošti iš vakaro ir ryte sukonstruoti pyragą.
Pyrago konstravimas.
- Abu biskvitus ištepkite uogiene, užtenka padengti plonu jos sluoksniu.
- Braškes supjaustykite išilgais, ne storais gabalėliais.
- Dekoruokite pirmąjį biskvitą. Kremą įdėkite į konditerinį švirkštą arba tepkite naudodami mentelę. Man patinka pažaisti – daryti gražius kremo vingius, bet tai nėra būtina, nes uždėjus braškes, dalis vingių pradingsta.
- Paskirstę apie pusę kremo ant pirmojo biskvito, sudėkite supjaustytus braškių gabalėlius. Nepamirškite, kad ant viršaus dėsite antrąjį biskvitą, todėl stenkitės uogas paskleisti tolygiu sluoksniu.
- Dėkite ant antrojo biskvito kremą, braškes. Tuomet jį užkelkite ant pirmojo biskvito.
- Jeigu pyragą valgysite vėliau, dėkite jį į šaldytuvą, kad kremas pastingtų. Arba ragaukite iškart – juk šiek tiek pabėgęs kremas skoniui netrukdo!