Kalakutienos kukuliai su rikotos sūriu
Orkaitėje kepti kalakutienos kukuliai su kietuoju ir rikotos sūriu bei prieskoninėmis žolelėmis. Švelnaus skonio, nesausi, minkšti, gardžiai kvepiantys ir labai skanūs kukuliai.
Porcijų skaičius: 20 kukulių
Ingredientai.
Mėsos kukuliai:
- 500 g maltos kalakutienos
- 1 kiaušinis
- 30 g „panko“ džiūvėsėlių
- 150 g rikotos sūrio
- 80 g kietojo sūrio („Pecorino“ ar kito)
- 5 g šviežio baziliko
- 10 g šviežių petražolių (ir šiek tiek patiekimui)
- 1 arb. š. česnako granulių
- 1 arb. š. druskos
- 0,25 arb. š. pipirų
Pomidorų padažas:
- 2 stikl. (2 x 237 ml) pomidorų pastos
- 2 valg. š. Vorčesterio padažo
- 1 arb. š. druskos
- 1 valg. š. rudo cukraus
- po 1 arb. š. džiovintų petražolių ir baziliko (nebūtina)
Gamybos eiga.
- Kietąjį sūrį sutarkuokite ir 50 g atsidėkite – juo pabarstysite kukulius, kai maudysis pomidorų padaže.
- Kiaušinį lengvai išplakite.
- Prieskonines žoleles susmulkinkite.
- Kalakutieną sumaišykite su kiaušiniu, rikotos ir tarkuotu kietuoju sūriais, džiūvėsėliais ir prieskoniais: baziliku ir petražolėmis, druska, pipirais, česnako granulėmis.
- Kabinkite šaukštu mėsos masę ir dėkite ant sviestiniu popieriumi iškloto padėklo ar lėkštės. Tuomet rankomis suformuokite kukulius. Iš nurodyto kiekio išeina apie 20 kukulių.
- Prieš kepimą bent 30 minučių įdėkite kukulius į šaldytuvą sutvirtėti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros, kepimo funkcija – viršus apačia.
- Kukulius su tuo pačiu sviestiniu popieriumi perdėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite 18 minučių.
- Kol kukuliai kepa, pasiruoškite kepimo formą. Joje sumaišykite pomidorų pastą (naminę ar pirktinę, kokią mėgstate) su 2 valg. š. Vorčesterio padažo, druska ir cukrumi bei prieskoniais.
- Praėjus kepimo laikui, kukulius ištraukite iš orkaitės ir perdėkite į kepimo formą su pomidorų padažu.
- Kepkite 30 minučių, tuomet apibarstykite likusiu tarkuotu kietuoju sūriu ir dėkite į orkaitę dar 10 minučių.