Bulguro kepsneliai su tzatziki padažu
Porcijų skaičius: 2
Ingredientai.
Bulguro kepsneliams:
- 165 g virtų bulguro kruopų (apie pusė stiklinės nevirtų)
- 1 cukinija
- 60 g špinatų
- 1 kiaušinis
- 1 arb. š. druskos
- 0,5 arb. š. pipirų
- po 1 arb. š. kumino, kalendros, ciberžolės, džiovintų krapų
- 30 g viso grūdo spelta miltų
- Šiek tiek aliejaus kepimui (pvz.: nerafinuoto kokosų aliejaus)
Tzatziki padažui:
- 2 nedideli agurkai
- ¼ arb. š. arb. š. druskos
- ¼ arb. š. pipirų
- 1 skiltelė česnako
- 1 valg. š. citrinos sulčių
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 250 g jogurto
- saujelė petražolių
Gamybos eiga.
Kepsnelių gaminimas.
- Sutarkuokite cukiniją ir palikite dubenyje, kol paruošite kitus produktus.
- Kruopas užpilkite dvigubu kiekiu vandens ir virkite ant vidutinio kaitrumo ugnies apie 10 – 12 minučių, stebėkite, kada kruopos sugeria vandenį, išbrinksta. Išjunkite ugnį, uždenkite, palikite kelias minutes pastovėti. Perdėkite į dubenį ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Špinatus nuplikykite verdančiu vandeniu, perplaukite šaltu, nusunkite ir pasmulkinkite.
- Nupilkite skystį nuo cukinijos.
- Kiaušinį lengvai išplakite su visais prieskoniais.
- Į dubenį su kruopomis dėkite cukiniją, špinatus, šakute išplaktą kiaušinį, prieskonius ir išmaišykite.
- Suberkite miltus ir gerai išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite aliejaus. Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, tačiau kepkite ant vidutinio kaitrumo ugnies.
- Dviem šaukštais imkite tešlą ir dėkite į keptuvę, paformuokite kepsnelius. Kepkite apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Naudodami mentelę, atsargiai apverskite. Kol iškepsite visus, kepsnelius galite laikyti šiltoje orkaitėje.
Tzatziki padažas.
- Sutarkuokite agurką, užberkite druskos ir išmaišykite. Kelias minutes leiskite pastovėti, o tada gerai nusunkite skystį.
- Jogurtą išmaišykite su aliejumi, citrinos sultimis, pipirais, susmulkintomis petražolėmis, išspaustu česnaku ir nusunktu agurku. Sumaišykite ir dėkite į šaldytuvą iki patiekimo.