Iš šaldiklio ištraukite uogas ir palikite kambario temperatūroje, kol paruošite tešlą.
Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių, kepimo režimas viršus–apačia.
Sumaišykite sausus produktus: smulkintuve sumaltus avižinius dribsnius, miltus, kepimo miltelius, sodą.
Kitame dubenyje išplakite kiaušinį, įdėti cukrų, šiek tiek paplakite.
Supilkite kefyrą/pasukas, rapsų aliejų, vanilę ir apelsino žievelę.
Į skystą masę nuolat maišant supilkite miltų mišinį, tačiau maždaug šaukštą miltų palikite dubenyje.
Į dubenį su miltų likučiu suberkite uogas ir sumaišykite, kad jos apkibtų miltais. Maišykite atsargiai, kad uogos išleistų kuo mažiau sulčių.
Uogas sudėkite į tešlą ir dar šiek tiek pamaišykite.
Tešlą dėkite į formeles, lengviausia tą padaryti naudojant du arbatinius šaukštelius. Jei naudojate ne silikonines keksiukų formeles, jas ištepkite riebalais. Apibarstykite ruduoju cukrumi (tinka Demerara, Muscovado ar pan.).
Kepkite 25 – 40 minučių. Naudojant šaldytas uogas, keksiukai keps apie 35-40 minučių, o šviežias – apie 25 minutes. Stebėkite, kol keksiukai gražiai paruduos, mediniu pagaliuku patikrinkite, ar jau iškepė.
