Burokėlių salotos su ožkos pieno sūriu
Porcijų skaičius: 2
Ingredientai.
Salotoms:
- ~450 g keptų arba vakuumuotų burokėlių
- 180 g ožkos pieno sūrio
- 100 g rukolos ir špinatų (pvz.: 40 g rukolos, 60 g špinatų).
- 40 g kedrinių pinijų
- 20 g graikinių riešutų
- 1,5 valg. š. medaus
Padažui:
- 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 2 valg. š. citrinos sulčių
- 1 arb. š. Dižono garstyčių
- 2 arb. š. kreminio balzamiko padažo
- druskos ir pipirų pagal skonį
Gamybos eiga.
Burokų kepimas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių (ventiliatoriaus režimas).
- Burokėlius nuplaukite ir kiekvieną susukite į foliją. Lupti prieš kepimą nebūtina, kepdami su žieve burokėliai išsaugo daugiau maistinių medžiagų ir išlieka sultingesni.
- Kai įkaista orkaitė, dėkite į skardą (jei dėsite ant grotelių, per foliją gali nuvarvėti sulčių) ir kepkite 40-60 min, priklausomai nuo burokėlių dydžio.
- Ar burokėliai iškepę, patikrinkite įsmeigdami šakutę – turi būti minkšti, jei stringa, dar palikite kepti.
Salotos:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių (režimas viršus–apačia).
- Ožkos pieno sūrį supjaustykite maždaug 1-1,5 cm storio riekelėmis ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, patepkite alyvuogių aliejumi, šalia sudėkite kedrines pinijas ir graikinius riešutus. Kepkite 6 minutes.
- Ištraukus iš orkaitės, ant dar karšto sūrio uždėkite medaus, kuris, kol konstruosite salotas, gražiai įsilies į paviršių.
- Salotas konstruokite į atskiras lėkštes kiekvienam valgytojui. Lėkštės apačioje dėkite nuplautus žalėsius: rukolą ir špinatus.
- Išdėliokite plonai (carpaccio stiliumi) pjaustytus burokėlius, dėkite sūrį ir riešutus.
- Padažo ingredientus išplakite stiklainiuke ir apšlakstykite salotas.